Los esteroles y estanoles vegetales

Los esteroles y estanoles son los equivalentes botánicos al colesterol animal (Fig. 2), ya que desempeñan las mismas funciones en las células vegetales que el colesterol en las células animales.

Cuando los esteroles o estanoles vegetales forman parte de la dieta en cantidades suficientes, reducen la absorción de colesterol en el tubo digestivo y, en consecuencia, la colesterolemia.

Fig. 2. Familia de los esteroles: colesterol, esteroles vegetales y estanoles vegetales. Kaiku-Benecol® es un estanol que se esterifica con ácidos grasos de aceite vegetal.

• Los esteroles vegetales son los equivalentes botánicos al colesterol animal.
• La ingesta suficiente de estanoles y esteroles vegetales con los alimentos reduce la absorción de colesterol y, con ello, la colesterolemia.