Vitaminas y antioxidantes

Las concentraciones plasmáticas de retinol (vitamina A) (25), hidroxivitamina D y vitamina K permanecen inalteradas con la ingesta de los esteroles y estanoles vegetales.

En estudios clínicos, se ha demostrado que la dieta con esteroles y estanoles vegetales reducen los valores séricos absolutos de los carotenos alfa y beta. Al igual que en el caso del colesterol, el transporte sanguíneo de los carotenoides y tocoferoles corresponde a partículas lipoproteínicas.

Por tal razón, los valores séricos de estos antioxidantes suelen estandarizarse según las concentraciones plasmáticas de colesterol o LDL.

Los datos de estudios clínicos indican la reducción de las concentraciones en sangre de caroteno beta, no así las de los tocoferoles. Una investigación clínica reciente demostró que si se siguen las recomendaciones dietéticas, incluido el consumo de frutas y verduras, previene la disminución de los valores de carotenoides como resultado de incluir ésteres de esteroles y estanoles en la dieta (23):

• Los alimentos Kaiku-Benecol® no modifican los valores séricos de las vitaminas liposolubles.
• Las concentraciones séricas de caroteno beta se reducen, pero este efecto se puede prevenir si se siguen las recomendaciones dietéticas de consumo de frutas y verduras.